Recette Pain Brioché Protéiné

Etape 1

Mettre le HiPRO à boire UHT Saveur Vanille dans un bol puis le mettre au micro-ondes pour qu’il soit tiède. Ajouter la levure et 1 c. à café de sucre de coco. Mélanger jusqu’à ce que des bulles apparaissent. 

Etape 2

Ajouter le beurre et la purée de pomme. Mélanger vigoureusement pour obtenir une préparation homogène. 

Etape 3

Mélanger dans un autre saladier : la farine d’épeautre, le reste de sucre de coco et le sel. Combiner le tout avec la préparation précédente. Ajouter la levure et pétrir à la main (ou avec un robot) jusqu’à ce que la pâte soit élastique et étirée. Couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud 45 minutes à 1 heure. 

Etape 4

Lorsque la pâte a doublé de volume, mettre de la farine sur la surface de travail. Pétrir à nouveau la pâte, sans insister, et la diviser en 6 boules égales (65 g chacune). Les rouler entre les mains pour les lisser avant de les disposer dans un plat à four beurré. Couvrir et laisser reposer 30 à 45 minutes.

Etape 5

Préchauffer le four à 160°C. Badigeonner les brioches avec du HiPRO à boire UHT saveur Vanille. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire durant 30 minutes environ : après 10 minutes de cuisson, couvrir les brioches avec une feuille d’aluminium pour qu’elles restent juste dorées. 

Une fois la brioche cuite à point, sortir du four et laisser refroidir 15 minutes au moins. Servir en tranches avec un accompagnement au choix, sucré ou salé - ou pourquoi pas tester un combo brioche-houmous !

Astuces pour des snacks improvisés : la brioche tranchée se conserve bien au congélateur. Pour un prochain petit creux, décongeler juste ce qu’il faut au four, au grille-pain ou à température ambiante.