HiPRO gamme hyper protéiné qu'est ce que ça signifie ?

HiPRO, gamme hyper-protéinée : qu'est-ce que ça signifie?

Le saviez-vous ?

Vous pouvez contacter une équipe dédiée, avec une diététicienne spécialisée en nutrition sportive. Ce service gratuit est joignable au 0800125125 ou par email.

Tout comme de nombreux adeptes de fitness et de sport, vous cherchez peut-être à satisfaire les besoins en protéines de votre corps1. Pour cela, assurez-vous d'intégrer des aliments contenant des protéines de bonne qualité nutritionnelle dans votre alimentation, et notamment des produits laitiers hyper-protéinés, sans compromis sur le goût, tels que HiPRO.

Mais qu'y a-t-il de si spécial dans ce type de produits laitiers ?

On parle parfois à tort de "yaourt protéiné" quand on évoque notre gamme HiPRO, puisqu’il s’agit en fait de produits laitiers riches en protéines. Pourtant, HiPRO ne propose pas de yaourt au sens réglementaire, même si certains de nos produits partage le même univers laitier. Un produit laitier peut être appelé "yaourt" s’il est fermenté par deux ferments lactiques spécifiques du lait : Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus et Streptococcus thermophilus. HiPRO suit un procédé différent selon les formats de la gamme, lui donnant notamment sa teneur élevée en protéines. Notre gamme de pots rejoint donc la famille des produits laitiers riches en protéines, aux côtés des yaourts protéinés.

Comme beaucoup de sportifs, vous cherchez peut-être à couvrir vos besoins en protéines(1). Les produits laitiers riches en protéines, comme HiPRO, peuvent y contribuer dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée.

Visuel Produit HiPRO en bouteille saveur Vanille

Un "yaourt protéiné" ou produit laitier riche en protéines : une teneur plus élevée en protéines de qualité

Ayant le lait comme principal ingrédient, tous les produits laitiers contiennent des protéines.

Pour obtenir l'appellation "riche en protéines", un produit laitier doit apporter au moins 20 % de son énergie sous forme de protéines(2). Cette teneur provient notamment de deux familles de protéines, les caséines (80 %) et les protéines du lactosérum, connues également sous le nom de whey, protéines sériques ou "petit-lait" (20 %)(3), dont les acides aminés se libèrent à des vitesses différentes après un repas(4), une caractéristique commune à l'ensemble des produits laitiers.

Bon à savoir : les protéines contribuent au maintien et à l'augmentation de la masse musculaire(5).

Les caséines et la whey sont toutes deux précieuses en raison de leur profil nutritionnel et de la vitesse de disponibilité de leurs acides aminés(2).

- La whey protéine est souvent associée à une récupération à court terme: elle est rapidement digérée, et ses acides aminés sont donc rapidement disponibles dans le corps, favorisant ainsi la reconstruction des muscles dans les 2h-3h qui suivent sa consommation.

- Les caséines sont associées à une récupération à long terme : elles sont libérées plus lentement dans le sang, ce qui permet une diffusion très progressive et sur la durée de leurs acides aminées, pendant 6h environ. Les caséines prennent ainsi le relais des protéines du lactosérum.

Infographie temps de digestion de la whey des caséines et des protéines laitières - HiPRO

Le saviez-vous? Dans votre HiPRO préféré, whey et caséines sont toutes deux présentes : leur digestion simultanée vous permet d'activer la synthèse protéique dans vos muscles pendant 1 à 6 heures, après des efforts intensifs.

Comment est fait un produit laitier riche en protéines ? Tout est dans le procédé de fabrication 

Alors, comment notre HiPRO ultra-protéiné parvient-il à renfermer autant de caséines et de whey protéine ?

HiPRO en pot

Pour ses pots, HiPRO utilise le procédé de concentration par séparation centrifuge : plus de 3 tasses de lait sont filtrées pour produire 1 tasse de HiPRO. Comment ça marche ? Après la fermentation, ce processus de concentration aide à concentrer les protéines en éliminant une partie de la substance aqueuse pour laisser juste un produit épais et onctueux.

Résultat : Un pot HiPRO contient environ 80% de caséines et 20% de whey

HiPRO en bouteille

Pour nos bouteilles HiPRO, nous choisissons les ferments laitiers appropriés qui donneront une formule savoureuse et riche en protéines. Votre HiPRO en bouteille contient 70% de whey et 30% de caséines - un complément parfait aux pots HiPRO.

HiPRO en brique UHT

Pour nos briques HiPRO, nous utilisons un traitement thermique UHT, c’est-à-dire une stérilisation à haute température, pour que votre boisson puisse se conserver longtemps à température ambiante, afin que vous l’emportiez partout avec vous ! Pour cela, nous enrichissons en protéines laitières, les caséines, qui résistent aux températures élevées. Un HiPRO UHT contient environ 85% de caséines et 15% de whey.

Et comment est fait un laitage riche en protéines (aussi appelé à tort "yaourt protéiné") ?

Les fabricants de produits laitiers protéinés peuvent utiliser un procédé d'enrichissement (par exemple en ajoutant directement des protéines de lait ou de la poudre de lait écrémé avant la fermentation) ou une méthode d'égouttage traditionnel pour éliminer le lactosérum (le petit-lait) et concentrer naturellement les nutriments. Contrairement aux produits de la gamme HiPRO — qui sont des spécialités laitières ou des boissons lactées, un véritable yaourt doit obligatoirement être ensemencé avec deux ferments lactiques précis (Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus), qui doivent rester vivants et actifs dans le produit fini jusqu'à sa dégustation.

FAQ - Gamme HiPRO

Qu'est-ce qu'un "yaourt protéiné" ?

Au sens réglementaire, un "yaourt protéiné" n’existe pas. Il s’agit d’un laitage enrichi en protéines. Les spécialités laitières HiPRO ne sont pas des « yaourts », puisqu'ils suivent un procédé de fabrication différent.

Quand consommer des produits laitiers protéinés ?

Cela dépend de vos habitudes, au petit-déjeuner, en collation ou après l'effort. Si votre alimentation devient très riche en protéines, demandez conseil à un médecin ou un diététicien pour vous proposer une répartition adaptée à vos besoins. Dans tous les cas, privilégiez des protéines de bonne qualité.